簡単・お手軽 お料理レシピ (7)脳の活性化に「鯖の照り焼き ごま風味」

  1. 鯖に軽く塩をふる。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、エリンギとピーマンを焼いて端に寄せ、鯖を皮目から両面を焼く。
  3. 焼いた鯖に焼き色がついたら合わせた調味料をまわし入れ、汁気を飛ばすように煮付ける。
  • 材料(2人分)
  • ・鯖 ・・・ 2切れ(160g)
  • ・塩 ・・・ 少々
  • ・サラダ油 ・・・ 大1
  • ・エリンギ ・・・ 1本(50g)
    (長さと厚さを半分にする)
  • ・ピーマン(縦4等分に切る) ・・・ 1個
  • ・しょう油 ・・・ 大1
  • ・酒 ・・・ 大1
  • ・砂糖 ・・・ 小1
  • ・白すりごま ・・・ 大1

ワンポイントアドバイス

* 調味料は合わせておいて一気に加えて煮絡めましょう *

所要時間 1人分のカロリー 2人分の金額
20分 約265カロリー 約294円
鯖の照り焼き ごま風味

鯖に含まれるDHAが脳細胞を活性化します。
EPAが血液をサラサラにし、エリンギやピーマンに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ゴマに含まれるゴマリグナンが細胞の老化を予防すると言われています。
お弁当のおかずにピッタリの一品です。
(担当 : キッチンくつろぎ)

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2012年10月1日

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