簡単・お手軽　お料理レシピ　（8）健康なお肌に「えのきの卵とじうどん」

1. うどんは熱湯をかけて、ほぐし、器に盛る。
2. 鍋に水600mlと和風だしの素を入れて沸かし、味醂と塩とえのきを加え、溶き卵を流し入れる。
3. うどんに和風だしをそそぎ入れ、小ねぎを散らす。

• 材料（2人分）
• ・ゆでうどん ・・・ 2玉（400g）
• ・水 ・・・ 600ml
• ・和風だしの素 ・・・ 大1
• ・みりん ・・・大1
• ・塩 ・・・ 小1
• ・えのき ・・・1パック（100g）
  　石づきを取り、長さを3等分に切る
• ・卵（溶きほぐす） ・・・ 2個
• ・小ねぎ（小口切り） ・・・ 6本

ワンポイントアドバイス

＊　卵はあまり火を通さず、やわらかく仕上げましょう　＊

卵に含まれるビタミンＡ、Ｂ２が皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防します。
えのきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、食物繊維が便秘を予防、改善すると言われています。
あっさり風味のうどんです。
（担当　：　キッチンくつろぎ）

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2012年11月1日