簡単・お手軽 お料理レシピ (13)胃腸に優しい「焼きなすそうめん」

  1. 鍋に水300mlを入れて1時間くらいおき、熱して沸騰したら昆布を取り出す。
    削り節を加えて火を止め、沈んだらキッチンペーパーかザルでこす。
  2. 魚焼きグリルでなすを転がしながら焼き、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさに手でさく。
  3. 鍋にだし汁を煮立て、味噌をとかし入れて冷まし、白炒りごまをふり入れる。
  4. 別の鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでて引き上げ、流水に取って水気を切り器に盛る。
    そうめんに冷ましただし汁を注ぎ、みょうがと焼き海苔をのせる。
  • 材料(2人分)
  • ・水 ・・・ 300ml
  • ・昆布 ・・・ 5cm
  • ・削り節 ・・・ 1カップ
  • ・なす(へたを取る) ・・・ 小2本(150g)
  • ・味噌 ・・・ 大1
  • ・白炒りごま ・・・ 小2
  • ・そうめん ・・・ 2束(100g)
  • ・みょうが(細切り) ・・・ 4本(100g)
  • ・焼き海苔 ・・・ 適量

ワンポイントアドバイス

* 汁は冷ましてから、注ぎ入れてください *

所要時間 1人分のカロリー 2人分の金額
25分 約261カロリー 約399円
焼きなすそうめん

なすやみょうがに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善します。ゴマに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、ビタミンEやゴマリグナンが細胞の老化を防ぐと言われています。
あっさり風味の麺レシピです
(担当 : キッチンくつろぎ)

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年5月1日

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