男の料理教室 お料理レシピ （１）ほっけの照り焼き

1. 漬け汁はパットに入れて合わせる。
2. ほっけは頭を落として内臓を取り除き、三枚おろしにして、半身を使う。
   適当な大きさにそり切りにして、漬け汁に15分ほど漬ける（上下をかえす）。
3. フライパンにサラダ油を熱し、3cmに切った長ネギを入れて、軽く焼き目をつけ、一度取り出す。
4. ほっけの汁気をキッチンペーパーで軽くふき、フライパンに入れ両面を色よく焼いて一度取り出す（漬け汁はとっておく）。
5. フライパンをキッチンペーパーで拭いて漬け汁を入れ、軽くとろみがつくまで中火で3分ほど煮詰める。
6. ほっけを戻し入れ、煮詰めた漬け汁を絡めて照りを出す。器にもってネギを添える。

• 材料（1人分）
• ・ほっけ ・・・ 半身
• ・サラダ油 ・・・ 少々
• ・長ネギ ・・・ 1/2本
• 漬け汁
• ・みりん ・・・ おたま半分
• ・醤油 ・・・ おたま半分
• ・砂糖 ・・・ 小さじ　1

男の料理教室は、稜北クリニックの２階ひろばで毎月１回開催しています。

参加等の問い合わせ先
民医連道南ブロック友の会
電話：0138-56-2063

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年6月1日