男の料理教室 お料理レシピ (1)ほっけの照り焼き

  1. 漬け汁はパットに入れて合わせる。
  2. ほっけは頭を落として内臓を取り除き、三枚おろしにして、半身を使う。
    適当な大きさにそり切りにして、漬け汁に15分ほど漬ける(上下をかえす)。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、3cmに切った長ネギを入れて、軽く焼き目をつけ、一度取り出す。
  4. ほっけの汁気をキッチンペーパーで軽くふき、フライパンに入れ両面を色よく焼いて一度取り出す(漬け汁はとっておく)。
  5. フライパンをキッチンペーパーで拭いて漬け汁を入れ、軽くとろみがつくまで中火で3分ほど煮詰める。
  6. ほっけを戻し入れ、煮詰めた漬け汁を絡めて照りを出す。器にもってネギを添える。
  • 材料(1人分)
  • ・ほっけ ・・・ 半身
  • ・サラダ油 ・・・ 少々
  • ・長ネギ ・・・ 1/2本
  • 漬け汁
  • ・みりん ・・・ おたま半分
  • ・醤油 ・・・ おたま半分
  • ・砂糖 ・・・ 小さじ 1
ほっけの照り焼き

男の料理教室は、稜北クリニックの2階ひろばで毎月1回開催しています。

参加等の問い合わせ先
民医連道南ブロック友の会
電話:0138-56-2063

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年6月1日

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