男の料理教室 お料理レシピ (7)ぶり大根

ぶり大根
  • 材料(4人分)
  • ・ぶりのあら ・・・ 適量
  • ・大根 ・・・ 1/2本
  • 合わせ地
  • ・水 ・・・ カップ3
  • ・しょうゆ ・・・ カップ1/2
  • ・酒 ・・・ カップ1/2
  • ・みりん ・・・ カップ1/2
  • ・砂糖 ・・・ 大さじ3

ぶり大根の作り方

  1. 大根は厚めに皮をむき、一口大に切ります。
  2. ぶりのあらは、たっぷりの熱湯にくぐらせ、冷水にとって、
    よく汚れを洗い落とします。
  3. 底広の鍋(または深さのあるフライパン)に1と2と合わせ地を入れて
    強火にかけます。
    アクが出てきたら掬い取り、落とし蓋をして中火で約30分煮ます。
  4. 大根がやわらかくなったら、火を止めてそのまま置き、
    冷ましながら味をふくませます。
  5. 落とし蓋をとって強火にかけ、煮汁を全体にかけながら煮詰めます。
    しょうゆ大さじ1を回し入れて、仕上げます。

以上で完成です。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年2月1日

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