男の料理教室 お料理レシピ （7）ぶり大根

• 材料（4人分）
• ・ぶりのあら ･･･ 適量
• ・大根 ・・・ 1/2本
• 合わせ地
• ・水 ・・・ カップ3
• ・しょうゆ ・・・ カップ1/2
• ・酒 ・・・ カップ1/2
• ・みりん ・・・ カップ1/2
• ・砂糖 ・・・ 大さじ3

ぶり大根の作り方

1. 大根は厚めに皮をむき、一口大に切ります。
2. ぶりのあらは、たっぷりの熱湯にくぐらせ、冷水にとって、
   よく汚れを洗い落とします。
3. 底広の鍋（または深さのあるフライパン）に1と2と合わせ地を入れて
   強火にかけます。
   アクが出てきたら掬い取り、落とし蓋をして中火で約30分煮ます。
4. 大根がやわらかくなったら、火を止めてそのまま置き、
   冷ましながら味をふくませます。
5. 落とし蓋をとって強火にかけ、煮汁を全体にかけながら煮詰めます。
   しょうゆ大さじ1を回し入れて、仕上げます。

以上で完成です。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年2月1日