男の料理教室 お料理レシピ （9）ほっけのすり身汁

• 材料（2人分）
• ・ほっけ（尾付き） ・・・ 半身
• ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・ 少々
• ・酒 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1
• ・片栗粉 ・・・・・・・・・・ 大さじ 2
• ・卵 ・・・・・・・・・・・・・・ 半分
• ・ごぼう ・・・・・・・・・・・ 1／2本
• ・豆腐 ・・・・・・・・・・・・ 1／4丁
• ・しめじ ・・・・・・・・・・・ 1/4パック
• ・長ネギ ・・・・・・・・・・ 1／3本
• ・味噌 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1
• ・昆布 ・・・・・・・・・・・・ 15cm

作り方

1. 尾の付いた、ほっけの半身を使います。
   尾を持ってスプーンで皮から身をそぎとります。
2. 身をすりつぶして、塩、酒、片栗粉、卵を入れて混ぜます。
3. ごぼうをささがきにして、水にさらしてあくを抜きます。
4. ネギを小口切りにします。
5. 鍋に水と昆布を入れ、火にかけ沸騰直前で昆布を出します。
6. だし汁を煮立てさせて、ごぼうとすり身を入れて味噌で味付けをします。
7. しめじ、豆腐を入れます。
8. お椀に盛り付けて、ネギを散らして出来上がりです。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年4月1日