男の料理教室 お料理レシピ (9)ほっけのすり身汁

ほっけのすり身汁
  • 材料(2人分)
  • ・ほっけ(尾付き) ・・・ 半身
  • ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・ 少々
  • ・酒 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1
  • ・片栗粉 ・・・・・・・・・・ 大さじ 2
  • ・卵 ・・・・・・・・・・・・・・ 半分
  • ・ごぼう ・・・・・・・・・・・ 1/2本
  • ・豆腐 ・・・・・・・・・・・・ 1/4丁
  • ・しめじ ・・・・・・・・・・・ 1/4パック
  • ・長ネギ ・・・・・・・・・・ 1/3本
  • ・味噌 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1
  • ・昆布 ・・・・・・・・・・・・ 15cm

作り方

  1. 尾の付いた、ほっけの半身を使います。
    尾を持ってスプーンで皮から身をそぎとります。
  2. 身をすりつぶして、塩、酒、片栗粉、卵を入れて混ぜます。
  3. ごぼうをささがきにして、水にさらしてあくを抜きます。
  4. ネギを小口切りにします。
  5. 鍋に水と昆布を入れ、火にかけ沸騰直前で昆布を出します。
  6. だし汁を煮立てさせて、ごぼうとすり身を入れて味噌で味付けをします。
  7. しめじ、豆腐を入れます。
  8. お椀に盛り付けて、ネギを散らして出来上がりです。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年4月1日

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