料理教室　お料理レシピ （15）トマトのピリ辛やっこ

• 材料 （4人分）
• ・トマト ・・・・・・・・・・1個（大きめの）
• ・枝豆 ・・・・・・・・・・・・1人20粒
• ・玉ねぎ ・・・・・・・・・・1／4個
• ・豆腐 ・・・・・・・・・・・・2丁（1人100ｇ）
• ・青ジソ ・・・・・・・・・・4枚（千切り）
• ・オリーブ油 ・・・・・・・大さじ4

• A（※）
• ・酢 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
• ・しょうゆ ・・・・・・・・・・小さじ2
• ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・少々
• ・山椒 ・・・・・・・・・・・・小さじ3～4

下ごしらえ

かれいの両面のうろこを取り、ワタを取ります。
半分に切り、水洗いをして水気を取ります。

作り方

1. かれいに塩・コショウを軽く振っておきます。
2. ネギは4センチ長さに切り、できるだけ細い千切りにします。
   水にさらして、ピンとさせてから水気をとります。
3. かれいに小麦粉をまぶし、鍋に揚げ油を熱し、カラリと揚げます。
   （小麦粉をまんべんなくつけると、油がはねません）
4. 器にかれいを盛り、2のさらしネギをあしらいます。
   （レモンを添えると風味がよくなります）

以上で完成となります。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年10月1日