料理教室 お料理レシピ (15)トマトのピリ辛やっこ

トマトのピリ辛やっこ
  • 材料 (4人分)
  • ・トマト ・・・・・・・・・・1個(大きめの)
  • ・枝豆 ・・・・・・・・・・・・1人20粒
  • ・玉ねぎ ・・・・・・・・・・1/4個
  • ・豆腐 ・・・・・・・・・・・・2丁(1人100g)
  • ・青ジソ ・・・・・・・・・・4枚(千切り)
  • ・オリーブ油 ・・・・・・・大さじ4
  • A(※)
  • ・酢 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • ・しょうゆ ・・・・・・・・・・小さじ2
  • ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・少々
  • ・山椒 ・・・・・・・・・・・・小さじ3~4

下ごしらえ

かれいの両面のうろこを取り、ワタを取ります。
半分に切り、水洗いをして水気を取ります。

作り方

  1. かれいに塩・コショウを軽く振っておきます。
  2. ネギは4センチ長さに切り、できるだけ細い千切りにします。
    水にさらして、ピンとさせてから水気をとります。
  3. かれいに小麦粉をまぶし、鍋に揚げ油を熱し、カラリと揚げます。
    (小麦粉をまんべんなくつけると、油がはねません)
  4. 器にかれいを盛り、2のさらしネギをあしらいます。
    (レモンを添えると風味がよくなります)

以上で完成となります。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年10月1日

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