料理教室 お料理レシピ (20) サケ入り八宝菜

(鍛治友の会の「お料理教室」でつくったレシピです)
(1人分 255kcal)

サケ入り八宝菜
  • A(※1)
  • ・酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • ・しょうゆ ・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • B(※2)
  • ・酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • ・しょうゆ ・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • ・スープの素(粉末) ・・小さじ1
  • ・水 ・・・・・・・・・・・・・・・・1カップと1/2
  • ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 材料 (2人分)
  • ・生サケ ・・・・・・・・・・・・2切れ
  • ・ニンニク ・・・・・・・・・・・1片
  • ・おろしショウガ ・・・・・・小さじ1
  • ・玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・1/2個
  • ・にんじん ・・・・・・・・・・・1/2本
  • ・タケノコ(水煮) ・・・・・50g
  • ・干しシイタケ ・・・・・・・・2枚
  • ・いか(胴のみ) ・・・・・・1匹分
  • ・ブロッコリー ・・・・・・・・1/4株
  • ・うずらのゆで卵 ・・・・・4個
  •  
  • ・片栗粉 ・・・・・・・・・・・・適量
  • ・サラダ油 ・・・・・・・・・・適量
  • ・水溶き片栗粉 ・・・・・・適量

作り方

  1. ① サケは骨を取って一口大に切ります。A(※1)に10分ほど漬けてから、
       漬け汁を拭き取り、片栗粉を軽くまぶします。
  2. ② フライパンにサラダ油を熱して、①を中火で焼きます。
  3. ③ ニンニクを包丁の腹で軽くつぶします。
  4. ④ 玉ねぎは2cmの角切り、にんじん、タケノコは薄切り、
       しいたけはそぎ切り、ブロッコリーは一口大に切ります。
  5. ⑤ イカは皮をむき、切り目を入れて、一口大に切り、
       軽くゆでて、水気を拭き取ります。
  6. ⑥ フライパンにサラダ油と③とおろしショウガを入れて中火で炒め、
       香がたったら④を入れて、しんなりしたらB(※2)を加えます。
  7. ⑦ 煮立ったらうずらのゆで卵と②と⑤を入れ、軽く混ぜます。
  8. ⑧ 一度火を止めて、水溶き片栗粉を入れます。
       再度火をつけしっかり沸騰させ混ぜて、トロミをつけて完成です。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2015年4月1日

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