料理教室 お料理レシピ (21) さけ寿司

(鍛治友の会の「お料理教室」でつくったレシピです)
(1人分 518kcal)

さけ寿司
  • 材料 (4人分)
  • ・米 ・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
  • ・だしこんぶ ・・・・・・・・・20cm
  • ・塩ざけ ・・・・・・・・・・・・2切
  • ・きゅうり ・・・・・・・・・・・・2本
  • ・大葉 ・・・・・・・・・・・・・・10枚
  • ・卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・2個
  • ・白ごま ・・・・・・・・・・・・適宜
  • すし酢(※1)
  • ・酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
  • ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • ・砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2

作り方

  1. ① 米は水を控えめにし、だしこんぶを入れて固めに炊きます。
       すし酢(※1)を混ぜてすしめしを作ります。
  2. ② きゅうりは小口切りにし、塩少々をふってしばらくしてから、きつく絞ります。
       大葉は細切りし、水にさらして絞ります。
  3. ③ 卵は錦糸卵か、いり卵にします。
  4. ④ 白ごまは香り良くいり、包丁で刻みます。
  5. ⑤ さけは焼くか、酒少々をふって蒸してからほぐし、皮、骨を除きます。
  6. ⑥ ①が冷めたら、②~⑤の具を加え、よく混ぜます。

以上で完成となります。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2015年5月1日

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