料理教室 お料理レシピ (25) さんまの和風ピカタ

(鍛治友の会の「お料理教室」でつくったレシピです)
(1人分 274kcal)

さんまの和風ピカタ
  • 材料 (2人分)
  • ・さんま(小型) ・・・・・・・2尾
  • ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・0.6g
  • ・こしょう ・・・・・・・・・・・・少々
  • ・小麦粉 ・・・・・・・・・・・・適宜
  • ・オリーブ油 ・・・・・・・・・小さじ1
  • ・大根 ・・・・・・・・・・・・・・50g
  • ・貝割れ菜 ・・・・・・・・・・5g
  • ・ぽん酢醤油 ・・・・・・・・小さじ1
  • A(※)
  • ・卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・1個
  • ・しょうが   ・・・・・・・・
    (すりおろし)
    小さじ1/2弱
  • ・青のり ・・・・・・・・・・・・少々

作り方

  1. ① さんまはウロコを取り、頭を落として内臓を切り落とし、
       きれいに水洗いします。
       水気をていねいにふき取り、腹側から中骨にそって指をすべらせ、
       手開きにして中骨を取り、塩、こしょうを振ります。
  2. ② 大根は千切りにし、貝割れ菜は根を落として3等分に切ります。
       大根と貝割れ菜を水にさらし、水気をきります。
       A(※)の卵を溶きほぐし、残りのA(※)を加えて混ぜます
  3. ③ ①に小麦粉をまぶします。
       フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を熱し、さんまを混ぜたA(※)
       くぐらせて両面とも焼きます。
       器にさんま、野菜を盛りつけ、野菜にぽん酢醤油をかけます。

以上で完成となります。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2015年9月1日

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