料理教室 お料理レシピ (29) おでん

(鍛治友の会の「お料理教室」でつくったレシピです)
(1人分 366kcal)

おでん
  • 材料 (4人分)
  • ・大根 ・・・・・・・・・・・・・・1/2本
  • ・玉子 ・・・・・・・・・・・・・・4個
  • ・こんにゃく ・・・・・・・・・・1枚
  • ・焼き豆腐 ・・・・・・・・・・1丁
  • ・ちくわ ・・・・・・・・・・・・・2本
  • ・昆布 ・・・・・・・・・・・・・・結び4本
  • ・鰹だし ・・・・・・削り節20g、水900㏄
    (沸騰したら削り節を入れ、火を止めてこす)
  • 味噌だれ(※)
  • ・味噌 ・・・・・・・・・・・・・・100g
  • ・砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・100g
  • ・水 ・・・・・・・・・・・・・・・・50㏄
  • ・生姜 ・・・・・・・・・・・・・・少々(絞って)

作り方

  1. ① 大根を3センチの輪切りにして、厚めに皮をむき面取りをします。
       鍋に並べ米のとぎ汁をひたひたに入れ中火で15分くらい茹でます。
       串を刺してすっと通るようなら冷水に取り、ぬかのぬめりを洗い流します。
  2. ② こんにゃくをまな板に載せ、すりこ木でよく叩き、4人分を三角に切り分けます。
  3. ③ 玉子を茹でて皮をむいておきます。
  4. ④ ちくわは縦割りにします。また、焼き豆腐は4等分にします。
  5. ⑤ 鰹だしを鍋に入れ、塩少々を入れて火をつけます。
  6. ⑥ 同時に大根をあたためます。
  7. ⑦ ⑤にあたたまった大根、その他の材料を入れ、70度くらいでゆっくりと
       煮ます(30分くらい)。
  8. ⑧ 煮ている間に味噌だれ(※)を作っておきます。

以上で完成となります。

投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2016年2月1日

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