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男の料理教室 お料理レシピ (13)フライパン1つで野菜たっぷりカレー

今回は鍋を使わず、フライパン1つで料理します。
深めのフライパンをご用意ください。

フライパン1つで野菜たっぷりカレー
  • 材料 (1人分)
  • ・ごはん ・・・・・・・・・・2/3合
  • ・豚肉こま切れ ・・・・・50g
  • ・玉ねぎ ・・・・・・・・・・1個
  • ・にんじん ・・・・・・・・・1個
  • ・ピーマン ・・・・・・・・・2個
  • ・ナスビ ・・・・・・・・・・・1個
  • ・セロリ ・・・・・・・・・・・1/4本
  • ・エリンギ ・・・・・・・・・1本
  • ・キャベツ大 ・・・・・・・1/12個
  • ・コンソメ ・・・・・・・・・1個
  • ・カレールー ・・・・・・・2個

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年8月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (12)宗八かれいの煮付け

宗八かれいの煮付け
  • 材料(2人分)
  • ・宗八かれい ・・・・・・2匹
  • ・昆布 ・・・・・・・・・・・・10cm
  • ・酒 ・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
  • ・みりん ・・・・・・・・・・大さじ2
  • ・しょうゆ ・・・・・・・・・大さじ4
  • ・砂糖 ・・・・・・・・・・・・大さじ4
  • ・しょうが ・・・・・・・・・・少々
  • ・水 ・・・・・・・・・・・・・・1カップ

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年7月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (11)いわしのてんぷら(カレー風味)

いわしのてんぷら(カレー風味)
  • 材料(1人分)
  • ・いわし ・・・・・・・・・・・・・・ 2切れ
  • ・カレー粉 ・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
  • ・小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
  • ・オリーブ油、ごま油 ・・・ 少量
  • ・揚げ油 ・・・・・・・・・・・・・ 適量
  • ・てんぷら粉 ・・・・・・・・・・ 適量

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年6月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (10)ぶりのフライパン照り焼き

ぶりのフライパン照り焼き
  • 材料(2人分)
  • ・ぶり ・・・・・・・・・・・・・ 2切れ
  • ・甘酢しょうが ・・・・・・ 適量
  • ・サラダ油 ・・・・・・・・・ 少々
  • <合わせ調味料>
  •  ・酒 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
  •  ・みりん ・・・・・・・・・ 大さじ2
  •  ・しょうゆ ・・・・・・・・ 大さじ2
  •  ・砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ1

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年5月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (9)ほっけのすり身汁

ほっけのすり身汁
  • 材料(2人分)
  • ・ほっけ(尾付き) ・・・ 半身
  • ・塩 ・・・・・・・・・・・・・・ 少々
  • ・酒 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1
  • ・片栗粉 ・・・・・・・・・・ 大さじ 2
  • ・卵 ・・・・・・・・・・・・・・ 半分
  • ・ごぼう ・・・・・・・・・・・ 1/2本
  • ・豆腐 ・・・・・・・・・・・・ 1/4丁
  • ・しめじ ・・・・・・・・・・・ 1/4パック
  • ・長ネギ ・・・・・・・・・・ 1/3本
  • ・味噌 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ 1
  • ・昆布 ・・・・・・・・・・・・ 15cm

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年4月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (8)いかめし

いかめし
  • 材料(3~4人分)
  • ・いか(小さめのいか) ・・・ 6~8ハイ
  • ・もち米 ・・・ 1カップ
  • <煮汁>
  • ・水 ・・・ 4カップ
  • ・酒 ・・・ 1/3カップ
  • ・砂糖 ・・・ 大さじ4
  • ・しょうゆ ・・・ 1/2カップ

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年3月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (7)ぶり大根

ぶり大根
  • 材料(4人分)
  • ・ぶりのあら ・・・ 適量
  • ・大根 ・・・ 1/2本
  • 合わせ地
  • ・水 ・・・ カップ3
  • ・しょうゆ ・・・ カップ1/2
  • ・酒 ・・・ カップ1/2
  • ・みりん ・・・ カップ1/2
  • ・砂糖 ・・・ 大さじ3

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2014年2月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (6)いくらの醤油漬け、鮭のあら汁

鮭の下ごしらえ

  1. ボールに塩大さじ2を入れ、水を張っておく。
  2. 鮭のうろこを取り、魚体をきれいにしてからえらを取り外す。
  3. 尻尾側から腹を開き、卵を取り出しボールに入れる。
  4. 内臓を取り出し、血合いを取りきれいに洗う。
  5. 頭を落とし、背びれを切る。
  6. 頭側から中骨に沿って3枚におろす。
  7. 頭は鼻の方から2つに切って、中骨は適当な大きさに切り、軽く塩を振る。
  8. 身は腹骨をそぎ取って、チャンチャン焼きなどに利用。

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年12月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (5)いわしのつみれ

iwashi-tsumire.jpg
  • 材料(2人分)
  • いわしのつみれ
  • ・いわし ・・・ 500g(3匹)
  • ・塩 ・・・ 小さじ 3分の1
  • ・卵白 ・・・ 1個分
  • ・生姜 ・・・ 1片
  • つみれ汁
  • ・つみれ
  • ・かつおだし ・・・ 適量
  • ・塩 ・・・ 小さじ 2分の1
  • ・醤油 ・・・ 小さじ 1弱
  • 白髪ねぎ ・・・ 適量

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年11月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (4)ホッキ貝・ホタテの刺身とかきあげ

ホッキ貝・ホタテの刺身とかきあげ
  • 材料(1人分)
  • ・ホッキ貝 ・・・ 1個
  • ・ホタテ ・・・ 2個
  • ・玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • ・にんじん ・・・ 1/4個
  • ・大根(つま用) ・・・ 適量
  • ・卵 ・・・ 1個
  • ・小麦粉 ・・・ 適量
  • ・パン粉 ・・・ 適量

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年9月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (3)かれいのカレーフライ

  1. かれいに塩を少々ふる。
  2. カレー粉小さじ1、小麦粉大さじ2を混ぜ合わせて、かれいにまぶしつける。
  3. 水小さじ2で溶いた卵をつけ、パン粉をつける。
  4. 油を熱し、かれいをからりと揚げる。
  • 材料(1人分)
  • ・かれい ・・・ 1切れ
  • ・塩 ・・・ 少々
  • ・カレー粉 ・・・ 小さじ1
  • ・小麦粉 ・・・ 大さじ2
  • ・卵 ・・・ 1個
  • ・パン粉 ・・・ 適量

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年8月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (2)かれいの煮付け

  1. かれいの表に切り目を入れる。
    しょうがは洗って、皮のまま薄切りにする。
  2. 浅い鍋に酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、しょうが、かれい(切れ目のある方を上に)を入れて、中火で火の通るまで煮る。
  3. 皿に切れ目を上にして盛る(1尾のときは頭を左にする)。
  • 材料(1人分)
  • ・かれい ・・・ 1切れ
  • ・酒、みりん、しょうゆ ・・・ (鍋の大きさに合わせて、酒1、みりん1、しょうゆ1の割合)
  • ・砂糖 ・・・ 好みに応じて
  • ・しょうが ・・・ 少々

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年7月 1日 | パーマリンク

男の料理教室 お料理レシピ (1)ほっけの照り焼き

  1. 漬け汁はパットに入れて合わせる。
  2. ほっけは頭を落として内臓を取り除き、三枚おろしにして、半身を使う。
    適当な大きさにそり切りにして、漬け汁に15分ほど漬ける(上下をかえす)。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、3cmに切った長ネギを入れて、軽く焼き目をつけ、一度取り出す。
  4. ほっけの汁気をキッチンペーパーで軽くふき、フライパンに入れ両面を色よく焼いて一度取り出す(漬け汁はとっておく)。
  5. フライパンをキッチンペーパーで拭いて漬け汁を入れ、軽くとろみがつくまで中火で3分ほど煮詰める。
  6. ほっけを戻し入れ、煮詰めた漬け汁を絡めて照りを出す。器にもってネギを添える。
  • 材料(1人分)
  • ・ほっけ ・・・ 半身
  • ・サラダ油 ・・・ 少々
  • ・長ネギ ・・・ 1/2本
  • 漬け汁
  • ・みりん ・・・ おたま半分
  • ・醤油 ・・・ おたま半分
  • ・砂糖 ・・・ 小さじ 1

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投稿者: 道南勤医協 | 登録日: 2013年6月 1日 | パーマリンク

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