道南勤医協Library

トロリとなめらかごぼうのクリームスープ

ひとくちに便秘といっても、原因はさまざまです。原因を確かめ、適した食をする事が必要です。
しかし、基本的にはバランスのとれた食事を心がけることが大事なことです。タンパク質は便をかたくする。炭水化物は便をやわらかくする。脂質は食物のすべりをよくする。この事を頭において、食事を考えましょう。

■材料（４人分）■
• ごぼう…２００g
• たまねぎ（大）…１／２個
• ベーコン…２枚
• 固形スープの素…１個
• 牛乳…カップ１
• コーン（缶詰、ホール）…３０g
• 生クリーム…カップ１／４
• パセリ（みじん切り）…少々
• 粒こしょう（黒）…少々

■作り方■
1. ごぼうは３cm長さの斜め薄切りにしてから細切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。たまねぎは薄切りに、ベーコンは５mm幅に切る。
2. 厚手のナベにバター大さじ３を溶かし１のたまねぎとベーコンをいためごぼうを加えてしんなりしたら小麦粉大さじ２をふり入れていためる。
3. ２に水カップ２を入れて煮立て、固形スープの素、牛乳を加えて弱火で１０～１５分間煮てあら熱を取り、ミキサーでなめらかになるまでかくはんする。
4. ３を再びなべに戻してコーンを加え、塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛る。生クリームをかけてパセリ、粗くひいた粒こしょうをふる。